ここからどうすれば蒲焼になるのだろうか、
と考えるばかりで手が出ない生のウナギ。
魚屋で６月から何回か見かけたので今が旬の盛り、というところだろうか。
直径から想像するに日本で見かけるものよりも小ぶり。
オランダのスモーク鰻は絶品なのできっとウナギの身自体も美味しいに違いないのです。
しかし骨の処理が全くわかりません。ハモのように小刻みに包丁を入れるだけなのでしょうか。
ウナギの蒲焼は全体的にふっくらしていたと思うんだけど・・・ けどそんなに包丁入ってましたっけ？
うぅ どなたか、このウナギを蒲焼にする方法をご伝授下さいませ〜。